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因为这类面条本身就很干,若在水大开时下面,其表面会形成黏膜,使水分不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连、硬心现象;所以,干面应用中火煮,随开随放些冷水,使其受热均匀,这样煮好的面条不发粘且软硬适口。
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发表于 2013-11-6 20:24:46 | 显示全部楼层
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