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每晚基本在12点下班,这么多年,基本养成了要睡觉前填下肚子的坏习惯。
当然,宵夜讲究简单、美味、便捷,所以,酸炒米粉、蛋炒饭基本成了宵夜常客。
今晚的宵夜是蛋炒饭,什么金包银、银包金,哥我一直没有兴趣。哥7岁开始,就是按照下面的方法开始炒的蛋炒饭,所以,老习惯难改。
不过,这味道确实很棒,超香,适合重口味人士学习。
先说主料:鸭蛋、酸豆角,剩饭——蛋是钦州的海鸭蛋,看图片有那么点恶心啊,但超正宗哦;酸豆角是自己加工的,味道极佳,如哪位有兴趣,可跟帖了解;剩饭是晚上吃剩下的,放冰箱保存一下,下班回家再炒,容易散。
配料:料酒、生抽、盐、鸡精、黑胡椒粉

先上主料,这个就不用备注了吧,大家都认识了。
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1.锅内热油,煎荷包蛋。八成熟后,用锅铲将蛋打碎。
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2.蛋盛出待用。锅内热油,放入酸豆角大火干炒,一分钟后,放入蛋块,加入料酒、生抽翻炒。
DSC_6160_副本.jpg

3.剩饭用饭勺打碎,倒入锅内翻炒。继续加入料酒、适量盐、鸡精、黑胡椒粉调味。这个过程火候掌握好,以锅、铲不沾饭粒饰,便可出锅——如能加点葱花点缀,那就完美了。

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参与人数 11 +25 +56 +1 收起 理由
开花 + 2 肯定很好吃。。羡慕民团的手艺呀
猪二胖 + 4 绝对的技术啊!
渔舟唱晓 + 4 还没用过酸豆角炒饭呢
水柳 + 3 羡慕楼主的手艺,更羡慕楼主的胃口。
三月梅子 + 20 荷包蛋炒饭,不错哦,谢谢分享
水蜜桃女孩 + 6 看起来容易,但是需要手艺哦,我尝试炒几次了,不好7~~桑心~~楼主这个太有胃口了
隔壁的哥哥 + 4 帅锅这饭搞得不错。
艾晟 + 30 美食版优秀帖,感谢您的分享!
小小黄花菜 + 4 好历害呀,改天我也学一下
南国早报 + 1 推送网站首页!
黄蜜儿 + 4 蛋炒饭的卖相真好,看得流口水

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 楼主| 发表于 2013-7-15 00:50:37 | 显示全部楼层
2#
按惯例,来张全家福

DSC_6150_副本_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2013-7-15 00:50:50 | 显示全部楼层
3#
按惯例,来张全家福

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 楼主| 发表于 2013-7-15 00:53:58 | 显示全部楼层
4#
DSC_6143_副本.jpg

节瓜排骨汤。在炒饭的同时,用微波炉来打的。
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发表于 2013-7-15 01:22:47 | 显示全部楼层
5#
不要吃得太好!
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 楼主| 发表于 2013-7-15 01:27:36 | 显示全部楼层
6#
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发表于 2013-7-15 01:53:26 | 显示全部楼层
7#
蛋炒饭的卖相真好,看得流口水
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发表于 2013-7-15 02:22:18 | 显示全部楼层
8#
推送网站首页!
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发表于 2013-7-15 08:07:59 | 显示全部楼层
9#
蛋炒饭的味道看起来不错,很开胃,只是酸豆角不敢买,太化学了。
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发表于 2013-7-15 08:22:45 | 显示全部楼层
10#
好历害呀,改天我也学一下
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发表于 2013-7-15 10:39:49 | 显示全部楼层
11#
我也经常蛋炒饭,只是没有加酸豆角,改天试一试。
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发表于 2013-7-15 10:43:10 | 显示全部楼层
12#
晚上12点,还真不敢吃炒饭。但是楼主炒的还真诱人~
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发表于 2013-7-15 11:02:54 | 显示全部楼层
13#
饭不够干吧
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 楼主| 发表于 2013-7-15 11:45:09 | 显示全部楼层
14#
回山不转水转:酸豆角是自己做的,绝对无半点化学品。
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 楼主| 发表于 2013-7-15 11:46:59 | 显示全部楼层
15#
回朋友是金:我坚持出锅时锅,勺不沾饭粒。饭粒全散,互不沾。
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发表于 2013-7-15 11:56:30 | 显示全部楼层
16#
帅锅这饭搞得不错。
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发表于 2013-7-15 12:00:23 | 显示全部楼层
17#
种豆角时用药多,起码喷3次以上农药才得摘,要不全部是虫眼,我家以前种过,自己真不敢吃。
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发表于 2013-7-15 14:56:49 | 显示全部楼层
18#
看起来容易,但是需要手艺哦,我尝试炒几次了,不好7~~桑心~~楼主这个太有胃口了~~
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发表于 2013-7-15 16:55:20 | 显示全部楼层
19#
怕肥,不敢吃夜宵。
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发表于 2013-7-15 17:28:07 | 显示全部楼层
20#
      
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