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今晚就我和小的在家吃,简单弄个菜就行了,看看冰箱有清明时回家带来的熏肉和鲜笋、蒜芯,就决定动手弄个“鲜笋蒜芯炒熏肉”。其实熏肉是我过年回去时腌制的,因为时间仓促,烟熏时间还没够,就等着清明回去才拿来。猪是自家养的,蒜芯也是自家种的、鲜笋是屋后竹林采摘的,都是绿色食品。好了,不说那么多了,备料吧:熏肉、鲜笋、蒜芯、红菜椒、自制的剁剁椒、白糖、醋、料酒、蚝油
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1、熏肉先放进锅里烧水煮几分钟后取出洗净沾在上面的烟灰,同时变硬的猪皮子加热后会变软,易于切片;鲜笋也要入热水杀青备用。
2、如果口味不重的,将熏肉切片后可再次入锅放水煮几分钟,这样熏肉就没那么咸了。
3、将炒锅烧干水分,倒入切片后的熏肉,直接爆炒出油(事前锅里可不用放油,熏肉自身就有肥油)后加料酒,再放入剁剁椒爆炒一下捞出肉片(猪油留锅里继续用),接着放入鲜笋、蒜芯、红辣椒爆炒几分钟后倒入炒好的熏肉片混炒,此时可适当加点点开水,起锅时加点蚝油就OK了(如果怕太咸,可适当放点醋和糖中和,根据个人口味而定)。

鲜笋蒜芯炒熏肉

鲜笋蒜芯炒熏肉
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max + 4 诱人!
艾晟 + 30 美食版优秀原创奖励,感谢您的支持和分享!
依人如雨 + 4 很香啊
~晨曦~ + 4 ………………看着挺诱人的
妮妮MM + 50 推送广播台,感谢您的支持和分享!
猪二胖 + 4 好细的笋啊
xmdb + 4 哦,不错!谢谢分享。
彩霞 + 4 不错啊
三月梅子 + 20 真不错,全是自家产的,放心吃
0房子0 + 20 不错,开胃噢

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发表于 2013-4-9 19:42:46 | 显示全部楼层
2#
不错,开胃噢
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发表于 2013-4-9 19:46:44 | 显示全部楼层
3#
桂北风味
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发表于 2013-4-9 19:51:37 | 显示全部楼层
4#
真不错,全是自家产的,放心吃
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发表于 2013-4-9 20:10:47 | 显示全部楼层
5#
不错啊
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 楼主| 发表于 2013-4-9 20:47:22 | 显示全部楼层
6#
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 楼主| 发表于 2013-4-9 20:48:23 | 显示全部楼层
7#

回 lyj315 的帖子

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 楼主| 发表于 2013-4-9 20:49:02 | 显示全部楼层
8#

回 彩霞 的帖子

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 楼主| 发表于 2013-4-9 20:50:07 | 显示全部楼层
9#

回 三月梅子 的帖子

三月梅子:真不错,全是自家产的,放心吃 (2013-04-09 19:51)
呵呵,就是啊,家乡特产,风味就是不一样。
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发表于 2013-4-9 20:52:12 | 显示全部楼层
10#
很不错的家常菜
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 楼主| 发表于 2013-4-9 20:57:43 | 显示全部楼层
11#

回 阳光游子 的帖子

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发表于 2013-4-9 21:23:30 | 显示全部楼层
12#
哦,不错!谢谢分享。
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发表于 2013-4-9 21:59:10 | 显示全部楼层
13#
好细的笋啊
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 楼主| 发表于 2013-4-10 09:09:12 | 显示全部楼层
14#

回 xmdb 的帖子

谢谢哈。
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 楼主| 发表于 2013-4-10 09:10:48 | 显示全部楼层
15#

回 猪二胖 的帖子

对啊,新鲜的芽芽,菜市场上现在也有卖了。
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发表于 2013-4-10 09:52:41 | 显示全部楼层
16#
………………看着挺诱人的
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发表于 2013-4-10 10:08:19 | 显示全部楼层
17#
很香啊
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发表于 2013-4-10 11:07:30 | 显示全部楼层
18#
诱人!
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 楼主| 发表于 2013-4-10 11:15:22 | 显示全部楼层
19#

回 ~晨曦~ 的帖子

呵呵,味道确实不错哦。
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 楼主| 发表于 2013-4-10 11:16:09 | 显示全部楼层
20#

回 max 的帖子

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