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这款凉瓜煎蛋的主要材料有鸡蛋和凉瓜,将煸炒好的黄瓜之后加入一半的鸡蛋液进行一起煸炒,煸炒后加在剩下的鸡蛋液中搅拌均匀再煎成蛋饼。口感入口香脆,鲜美可口。凉瓜煎蛋饼营养丰富,简单易学。

主料:鸡蛋3个、凉瓜300克
辅料:盐3克、糖1克、味精2克、胡椒粉1克、1克麻油、4克生粉、油适量
工艺:煎
口味:苦香味
用时:<10分钟

制作步骤:1.碗里敲入3个鸡蛋,加入3克的盐,1克的糖,2克的味精,1克胡椒粉,1克的麻油调味,1克生抽,再加入4克的生粉,调料与鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀 (加入生粉的目的是为了让鸡蛋凝结的更好)。

2.鸡蛋搅拌好后加入8克的油,防止粘锅,增加蛋的光泽度。

3.再来处理凉瓜,凉瓜洗净后切丝,尽量切薄一点,煸炒的时候才容易熟。

4.再将葱切成葱花,取10的葱花倒入鸡蛋液里面。

5.热锅热油,倒入凉瓜,下入2克盐翻炒,沿着锅边淋入少量的水,黄瓜熟透后,捞出沥干油备用。

6.另起油锅,倒入少量的油,倒入炒熟的黄瓜,倒入一般的鸡蛋液,沿着锅边倒入少许油,翻炒均匀,蛋炒到刚刚熟就可以了。

7.将炒好的鸡蛋倒入剩下的鸡蛋液中搅拌均匀再煎成蛋饼。

8.热锅下油,油热后倒入蛋液,拿起锅旋锅,将蛋饼沿着锅边360°旋转,蛋煎至金黄色再翻过另一面煎制。

9.鸡蛋两面煎成金黄就可以出锅了,蛋饼出锅后用刀切成八块,切好摆入盘子里即可享用

(此文转载于微信公众号阳江美食频道)
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