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    入冬时节,阴雨连绵,这样的天气无论做什么事情都没有激情,唯一的兴趣就是弄几个小菜,找几个酒友喝酒聊天吹牛皮,吃什么菜呢?这是一个小难题,鸡、鸭、鱼、肉,习以为常,没有什么吸引力和诱惑力了。查看一下“掌厨”这款美食软件,很多菜谱不适我们南方人!吃什么菜成了不得不思考的问题!到底吃什么呢?在屋里徘大半天依然没有答案。

    洗漱之后上街到菜市转了转,转了几圈还没有找到合适的食材,城里的鱼都是饲料养的,腥!鸡鸭嘛,没家乡养的土,没味!熟菜呢又担心不干净;正好走到一摊卖羊肉的,这位摊主卖的羊肉不错!用钩吊挂起来,干爽爽的,显然是没有注过水的,一问价钱32元一斤,呵呵,买了三斤羊排,红浇就这个部位好吃,皮一层肉一层,特别是肚腩的部位更是最好的选择!这样的羊肉红烧一定够味!

    一、菜谱:《红烧羊肉》

    二、食材:羊排肉1500克

    三:配料:生姜、料酒、干辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、蚝油、生抽、鸡精等

    四:做法:

    1、羊排洗净,锅里注水烧开,放入羊排焯水,除去羊肉血腥味,捞起沥干水分待用(太大块的可砍成小方块)。

    2、待焯过水的羊排表皮干之后用毛刷醮些蚝油涂在羊排表皮上,待蚝油干后再上一次蜂蜜,这样做出来的羊排皮光滑、油亮、色艳。

    3、锅里注油,等油温七成热加入涂抹过蚝油和蜂蜜的羊排,炸过一会即可捞出(注意:不可把羊皮那面放在油底里,因为涂过蜂蜜易焦糊),再用汤匙浇热油到羊皮上,这样的羊皮色泽特金黄。

    4、等羊排冷却后砍成小块状,加料酒、盐(少许)、姜片腌10分待其入味。

    5、热锅里注油,加入八角、草果、桂皮、干辣椒爆香,倒入腌制的羊肉块翻炒匀,加放生抽、蚝油、大火炒一会。

    6、洗好电高压锅内胆,把炒过的羊肉倒入锅胆中,加本酿米酒适量(不淹过羊肉为佳),大火加压至喷气,约6分钟停电,略等半分钟再开盖,加鸡精调味即可。

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发表于 2018-11-16 20:54:39 | 显示全部楼层
2#
不错
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发表于 2018-12-4 14:04:04 | 显示全部楼层
3#
很有食欲的样子
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