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     做法:首先将细草木灰放入桶中,加水,将灰溶在水中,然后将大米装入细密布袋之中,泡入桶内,头天晚上泡入,第二天取出,如米呈金黄色时,即可。

第二步,将大米洗净,用磨磨成浆,然后倒入锅中,加热,边煮边搅动,直至水分差不多干。(有些地方用碱水来做,这是不正宗做法,用草木灰中的碱是最好的)。

第三步,在蒸笼中放入干净纱布,将锅内快干的米浆拍入笼屉内,整平,然后蒸上气即可。

吃时切成片,锅内放少量油,在锅边煎,同时放少许盐,辣椒粉,花椒粉,煎好即可!

现在市场上的用机械打浆,碱水来做,方是方便,但口感差的去了!

巴中沧海整理
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 楼主| 发表于 2016-4-1 12:00:04 | 显示全部楼层
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