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每次去逛早市,市场上琳琅满目的商品都看的厨娘眼花,可干果肉食之类却不能大意挑选,添加剂太多反而吃了不健康,厨娘教你几招,让你秒变火眼金睛,会吃更会买!

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坚  果  类

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瓜  子 :

市面上的多味瓜子味道浓郁,口感甚佳。但这种瓜子上的着味剂,大多用的是人造香料。为了提升口感,许多商家可能过量使用了柠檬酸、甜蜜素等添加剂。

因此味道过于浓郁的瓜子最好别买。 由于瓜子表面有纹路都应有不同程度的凹陷,因此摸起来特别滑腻的瓜子千万别买,可能用滑石粉处理过。

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花  生:

除了瓜子,花生便是最常见的炒货了。在购买花生时一定要先尝一尝。闻起来香,吃起来又酸又苦,有哈喇味等异味的花生千万不要购买,往往存在过氧化值超标的隐患。



开 心 果 :

开心果入口香脆,名字也讨喜,是年货市场的宠儿。但为了卖相更好以及抗真菌,许多食品加工商使用了非食品级的漂白剂处理开心果,这些漂白剂的残留会导致细胞损伤。 因此果壳发白的开心果千万别买,“黄壳、紫衣、绿仁”的开心果才安全。


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核  桃:

外壳又白又干净的核桃,看起来诱人往往十分危险。白净的核桃多是用双氧水
甚至氨水清洗过果壳。这些药剂不仅会破坏核桃营养,更会灼伤肠胃甚至导致中毒。因此,闻起来刺鼻,果仁带有黑色斑点,吃起来有哈喇味的核桃千万别买。

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板  栗:

板栗甜糯可口,冬天非常走俏。但是有些光滑漂亮又蜜甜的板栗,可能是使用甜蜜素给果肉增甜,和工业石蜡给果壳增亮的结果。表皮过于光滑不黏手,放了许久仍色泽光亮的板栗,往往加了石蜡。所以在购买时,最好买不滑手,外壳色泽自然的栗子。



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粮  油  类


大  米:

新鲜大米闻起来有清香,未经过深加工、比较粗糙的米,颗粒整齐无裂痕,抓起后手上会有薄薄的白色残留。米粒光泽透明,饱满圆润的,有的是经过精心加工的香米,而有的则可能是抛过光,最好不要食用。


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面  粉:

购买面粉时,首先看包装上是否注明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等。其次闻一闻是否具有麦香味;最后要根据不同用途选购相应品种的面粉。

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食 用 油:

购买食用油时,不仅要看包装还要观看透明度。优质的食用油应透明无浑浊,光亮度越高越好,呈淡黄色、黄色或棕黄色,一般浅色质量较好。



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肉     类


猪  肉:

新鲜的猪肉表面不发黏,肌肉细密有弹性,色泽鲜红自然,如果用手指按压不会留下指印。

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牛  肉:

新鲜的黄牛肉剖面有光泽,肉质为棕色或暗红,结缔组织为白色,脂肪则为黄色且肌肉间没有脂肪杂质。

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羊  肉:

绵羊肉肉质坚实、色泽红润,纤维组织细密,略有些脂肪夹杂且膻味较少。而山羊肉肉质比绵羊肉略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪较少,膻味较重。

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鱼  肉:

购买鱼肉时最好选择活鱼。若是选择已宰杀过的一定要选新鲜的,新鲜的鱼表皮光泽鱼鳞完整,鱼背坚实有弹性。轻轻按压后会立刻恢复,且眼球透亮饱满凸出。不新鲜的鱼眼部塌陷灰暗;鳃部呈暗红或灰白,有陈腐味或臭味。

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熟 肉 制 品:

一定要观看包装,是否密封、清洁,是否符合卫生标准。如果是购买灌肠类制品一定要观看淀粉含量。若是腌腊肉制品则要着重观看食用方法,切勿当作熟肉制品直接食用。


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发表于 2017-3-23 22:52:59 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-4 10:23:23 | 显示全部楼层
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