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说起炸酱面,那可是咱北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配小把儿抻面,外加八样面码,还有大蒜瓣......






  1黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
  2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
  3肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
  4锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
  5挑拣出葱姜、八角。
  6倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
  7加入蒜末、辣椒不断搅拌。
  8熬至酱汁粘稠即可。
  9锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
  10码上菜码、放上炸酱即可食用。

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