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本帖最后由 诚e信 于 2016-10-25 19:53 编辑

今天有口福了!早上去龙须河(右江田东县支流)游泳巧遇渔民打得一条芝麻钳鱼,估价50闷买下回家称有1斤3两,便宜吧?你看鱼皮被鱼网卦伤了点颜值低了些,不过关键是正野! DSC08632清_副本.jpg
龙须河芝麻钳鱼与普通钳鱼区别是它身上有许多象芝麻一样的小黑点,所以叫芝麻钳鱼。
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做菜了,拿来清蒸。我的做法好土,但味道好极了!先切成块。
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放姜、盐、酱油、料酒适量腌40分钟。
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装盘上锅,(哎,鱼大了些,不讲究造型了)在鱼身上淋适量花生油,盖上锅盖,然后液化气灶点火。
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到水开锅盖冒气时开始数数:1、2、3、......10分钟开盖起锅,ok了。
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哈哈,还是这句话:做法好土,但原汁原味,河鲜的那个鲜呀,如有机会品偿,你懂的!
此菜做出好味道要掌握3个要点:
1、鱼要当日的活鲜鱼,过了夜的鱼味道会打折扣了;
2、放的盐比平时做普通菜的量稍加重一点,因为河鲜鱼太淡的话,味道得不到充分体现;
3、不要放太多的调料,否则大料会盖住了河鲜的原味,必得其反。




DSC08652清_副本.jpg
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发表于 2016-10-25 21:11:31 | 显示全部楼层
2#
好东西,美味
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发表于 2016-10-26 13:03:33 | 显示全部楼层
3#
原汁原味      
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发表于 2016-10-26 14:25:34 | 显示全部楼层
4#
清蒸我不喜欢加酱油
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发表于 2016-10-26 23:02:00 | 显示全部楼层
5#
不错不错
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发表于 2016-10-27 09:53:39 | 显示全部楼层
6#
{:soso__3409329614010722382_4:}
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:37:02 | 显示全部楼层
7#

谢谢随手拍首顶支持!
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:45:43 | 显示全部楼层
8#
谢谢evangela、三月梅子老师的推送和鼓励!
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:46:27 | 显示全部楼层
9#

谢谢管哥!
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:48:44 | 显示全部楼层
10#
大爱裸机 发表于 2016-10-26 14:25
清蒸我不喜欢加酱油

谢谢大爱裸机支持,不加酱油可以省略,喜欢就好!
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:49:30 | 显示全部楼层
11#

谢谢彩霞老师鼓励!
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 楼主| 发表于 2016-10-27 22:50:10 | 显示全部楼层
12#
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发表于 2016-10-28 15:40:24 | 显示全部楼层
13#
刀工不错。
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 楼主| 发表于 2016-10-31 18:51:45 | 显示全部楼层
14#

谢谢隔壁的哥哥!
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发表于 2016-11-6 23:06:58 | 显示全部楼层
15#
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发表于 2016-11-10 19:40:28 | 显示全部楼层
16#
确定不是塘角鱼?
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发表于 2016-11-10 23:02:13 | 显示全部楼层
17#
好鱼,好味!
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 楼主| 发表于 2016-11-13 21:11:11 | 显示全部楼层
18#

谢谢好友马彦舅
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 楼主| 发表于 2016-11-13 21:12:07 | 显示全部楼层
19#
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 楼主| 发表于 2016-11-13 21:13:18 | 显示全部楼层
20#
哲厚 发表于 2016-11-10 19:40
确定不是塘角鱼?

谢谢好友郎里个东!
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